SILVESTERMENÜ

Abschiedscocktail 2022

************

Black Angus – Roast Beef – Carpaccio

“allá Cipriani”

Cannelloni gefüllt mit Gänseleber, Steinpilzen und Wintertrüffel, überbacken mit Butter und Fontina-Käse auf zarter Pedro-Ximenez-Sauce

************

Rinderfilet Mignon vom galicischem Rind auf einem Nest aus knusprigem Rucola, beträufelt mit einer Portweinreduktion und benetzt mit Regiano Tränen

************

Kaktus-Limetten-Sorbet

************

Wilder Steinbutt mit Chandon-Spritz-Reduktion, Crème fraîche und sautiertem Julienne-Gemüse mit Safranfädchen

************

Süße Neujahrsfantasie

Millefeuille aus dünnen Schokoladenscheiben, gefüllt mit zarter Milchschokoladencreme, auf einem Brownie-Boden.

Serviert auf einem Pinselstrich aus Zabaione-Creme von Giuseppe.

ROTWEIN
Pepe Mendoza – D.O. ALICANTE
Santa Rosa – D.O. ALICANTE
Marqués de Riscal – D.O. RIOJA
Emilio Moro – D.O. RIBERA DEL RUEDO

WEISSWEIN
Martin Códax – D.O. ALBARIÑO
Finca Colina – D.O. RUEDA
Enrique Mendoza – D.O. ALICANTE
Vega Cuyar – D.O. ALICANTE

ROSÉ
Enrique Mendoza – D.O. ALICANTE
Ramón Bilbao – D.O. RIOJA
Chivite Las FIncas – D.O. VT 3 RIBERAS

LIMITIERTE PLÄTZE